| ACOMPOR PIGS
S.L. y CARNIPOR S.L. con e! ánimo de comprobar la calidad de
la carne de nuestros cerdos; realizó con
la colaboración y homologación de la Junta de Castilla y León
a través del Centro de Pruebas de Porcino de Hontalbilla para
los controles en las granjas y el Centro Tecnológico de la
Carne de Guijuelo para los análisis de calidad de carne.
Las determinaciones fueron las medidas de la canal, la proporción de magro y el grosor del tocino dorsal, los pesos del despiece, el color de la carne, la composición del lomo en grasa, músculo y cenizas, la textura y la perdida de agua por cocción y por congelación y de una muestra tocino de la zona estimada del jamón la proporción de ácidos grasos de la grasa. El resultado demuestra que la calidad de la carne y de la grasa de nuestros cerdos es EXCELENTE y que se parece más a la del cerdo ibérico alimentado con bellotas que al cerdo blanco alimentado con pienso normal. ( VER LOS DATOS DEL ESTUDIO ) |
