Todos nuestros embutidos son de categoría EXTRA. 

Para la elaboración del embutido, la selección y control tanto de las materias primas cárnicas como de los condimentos es fundamental. El control de las materias primas añadidas se realiza mediante un sistema de homologación de proveedores con su respectivo seguimiento de calidad de productos.

Los animales de los que proceden las carnes son animales siempre de una genética, adultos (con más de 170 días de vida), procedentes de machos castrados y hembras con mas de 110 kilos de peso vivo, sanos y con la garantía de la no presencia de residuos antibióticos en la carne debido al sistema de producción de las granjas y de su sanidad.

Con estas cualidades de los animales CARNIPOR obtiene la mejor calidad de carnes posible para conseguir las características finales de sus productos que se definen, productos naturales sin la incorporación de aditivos.

Los condimentos se incorporan al picado y se mezcla al vacío durante 3 minutos por sentido. Este es el tiempo necesario para que los fosfatos naturales de la carne salgan para que favorezca la ligazón de las masas sin necesidad de aportación externa de los aditivos ligantes (fosfatos y/o azúcares).

Tras el amasado se embuten en las tripas específicas de cada producto y se introducen a secadero.

Para conseguir un producto de calidad y sin aditivos, es necesario que el secado comience con temperaturas bajas para controlar la maduración inicial. Esas temperaturas bajas, entre 4 y 6ºC, se mantienen durante un tercio del periodo del secado, posteriormente esa temperatura se va incrementando hasta la T^a final de 12 a 14ºC.

Tras el secado el producto es seleccionado y envasado en las condiciones óptimas.

( VER DETALLADAMENTE ESTOS DATOS )

CARNIPOR - PICOTORRE- CONTROL DE ORIGEN, MÁXIMA CALIDAD. TRAZABILIDAD TOTAL